Velouté Potiron Châtaigne


  • 3 kg de potiron
  • 500 g de châtaignes
  • 3 grosse pommes de terres
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • muscade
  • une brique de crème fraîche (20 cl)
  • un peu de ciboulette

Faites cuire les châtaignes 30 min dans l’eau (épluchez-les d’abord puis une fois cuites, enlevez la petite peau).Épluchez et coupez en morceaux le potiron et les pommes de terres. Faites-les cuire à la vapeur.Pelez et émincez l’ail et l’oignon. Faites-les revenir dans une cocotte avec la muscade, le sel, le poivre et le thym.Ajoutez les légumes et un fond de lait, puis les châtaignes. Mixez le tout puis ajoutez la crème fraîche.Ciselez un peu de ciboulette et servez.